星期一, 4月 13, 2009

紅菜頭

紅菜頭(beetroot)原是寒帶植物,在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗,就用它來造糖。

請選購時挑外皮光滑、結實的(若是皺皮則是乾水)。買回家之後洗淨,待乾後放入雪櫃可長久保存。

注意:脾虛腹瀉者忌食;另因紅菜頭含糖分較高,糖尿病患者不宜服。

■ 做 法:以下介紹幾種方便的食法:
1.切條煲湯(例如煲大豆、紅蘿蔔、薯仔、椰菜)。
2.磨絲或切片混在沙律中生食。蒸熟亦可。
3.切成小粒在飯熟後混入飯內搞勻食。
4.把一個紅菜頭加五條中小型紅蘿蔔切條(可另加一粒蒜頭),放入搾汁機搾汁即飲,有抗癌及提高免疫力的功效。
5.把半個紅菜頭加四個蘋果搾汁即飲,有通血脈防血管栓塞的功效。
6.把紅菜頭葉煲湯,或加一點甘草焗茶飲。
7.把紅菜頭切片浸在蘋果醋和少許蜜糖中約一星期即成美味的酸甜紅菜頭。

■ 補 益:紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養,近年科學研究發現它的好處越來越了不起,包括:
抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命C,可提高細胞的含氧量,製造不利於癌細胞發展的環境。
活化淋巴腺的功能,提高抗病能力。
補血:它含有錳,可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。
維持肝、腎、膀胱正常運作:因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質。
■注 意:由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質,若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

1.補腦:有益大腦神經。
2.維持性能力:有助於製造性激素。
3.令骨骼強健。

參考素食學會《新人類健康飲食》食譜

星期六, 4月 04, 2009

方文正 : 港女一號, 港女二號, 港女零號

港女一號

港男之後, 再到港女。電視節目,又再以偏概全。

港女被標籤為貪慕虛榮﹑崇尚名牌﹑不可一世﹑目中無人。當然, 不排除有這類女士出現﹐但這些特質,以一班患上「結識異性障礙症候群」的小男孩,因心存憤恨,而投射出一種莫名仇視的成數居多。換言之,港女之所以形象負面至極,九成是一班無用男人的報仇行動。

但空穴來風,究竟港女又是怎麼一回事? 當一名女子長大至亭亭玉立,受萬千寵愛在一身,自然顧盼自豪,這一份自信,是她們應得的。「十八無醜婦」,「女人二十一枝花」,當你處於黃金時間,自然要懂得選擇。

可惜,在香港這個扭曲的環境,女士正處於一個惡劣的買家市場。正如中央宣佈上海將會在未來十年來,打造成一個國際金融中心。男女雙方情投意合這個姻緣市場,亦受到上海這個後來者打亂。不單止耳熟能詳的港男北上尋找歸宿,更加是一班買家港男,自以為本身條件優越,就像買樓一樣,可以愈等愈買得平。這種北水南調或者南男北上的情況,已成為社會的共識。

就這樣,港產女士被迫轉型。她們需要三五成群,各自埋堆。為的是避免深量寂寞,希望有人相伴。當一名港男碰見一大班女子聯群結黨,自然謄怯,羞於開口,更顯得自慚形穢。漸漸地港女目中無人,冷傲不群的形象,從港男中蔓延。

女士們深閏寂寞, 只好寄情購物。手袋,衣服都只不過是氹自己開心,以免情緒低落。港男看在眼裡,又一名港女罪名。

港女形象誤人子弟,容我明日再為她們平反。

港女二號

港女慘被結識不了異性的可憐蟲詆毀,其實,她們賢良淑德至極。

人口結構改變,香港逐漸女多男少,而剩下來的男人極品,又被國際佳麗掠奪。當然,此中極品各分兩端。真正的好東西,讀書時期已經名草有主,再加上放洋留學回來,直到返工做事,期間千錘百鍊,受盡各方佳麗的洗禮,很早已經成為一家之主,港女要碰上這種真正極品,要講求緣由了。

另一種極品,自身難保,搵朝唔得晚。他們以為自己是搶手貨,不可一世,港女看在眼中,只會在心裡笑出聲。遇上這種男人,自然避之則吉,萬一被他們埋身,惟有擺出一副冷漠的面孔,務求趕走瘟神。而港女高竇之名,因此而來。不過,港男以平庸見稱居多,此等極品,實屬少數。遇著一些平凡的貨色,港女其實相當包容。

例如遇上一個踏實的男人, 勤勤力力﹑發達無望,但兩餐不成問題。港女已降低自己要求,對外表毫無寄望,亦願意一齊捱世界。不過,這個男人矮自己兩吋就稍為頭痛。不知何解?港女愈來愈高,港男則愈來愈矮。高跟鞋不單上可以拋掉,平日出街亦要彎腰寒背以拉近距離,港女是非常將就。

又例如,港男每星期有幾天要北上公幹,港女知道,當踏上祖國土地,最有定力的男人都未必可以把持得定。不過,就像養貓養狗一樣,只要牠們懂得回家,平日規規距距,就隻眼開隻眼閉。人非草木,港女可以忍,但不如沒有感覺。但鬼叫男女有別,男人可以做的並不等如女人亦可。面對這班平凡的港男,港女委屈至極點。

賢良淑德,顧全大局,才是港女的寫照。


港女零號

經友人提醒,對,真正的港女還未有真正道出。要為港女平反,不能不提港女零號,她們才是真正的港女代表。

想發現她們的身影並不困難,其實就在你身邊經常出現。她們有一份相當穩定的職業,雖然在金融海嘯下 有機會減薪或減花紅,但她們仍然是薪高一族,相當不錯。

反觀她們身邊的男人,叫人氣餒,部分可能是剛剛被裁,每日呆在家裡睡至十二點,就算是有工作在身,慶幸尚未失業,工作卻前途有限,他們未來十年都不會升職加薪。港女零號是愛意澎湃,對身邊的男人不離不棄,沒有顯出絲毫看不起,亦沒有在言語之間流露出施加心理壓力。總之是要求最低,只要這個男人真心對自己,其他的都可以放開不理。

但人非草木,港女零號都會芳心寂寞。她們會碰上另一種人,與身邊的男人有別。港女零號或多或少,會出現一兩段本身是不應該展開的感情。在現今世代,只可以輕嘆時空錯配,無論你與他概嘆識不逢時,又或者命中注定,總會是因為timing的問題,令港女認識一個似乎是更在意自己,但又無法立即走在一起的人。港女零號是善良的,不會傷害身邊的每一個人。遇上感情事,受傷的總是自己。

這種港女含辛茹苦,她們值得更為好好的對待。可惜港男不爭氣,一群無能的鼠輩,糟蹋佳人。

港女零號為數不少,但試問電視台又怎會用她們作為幕前示範?因此她們變成結識不了異性的可憐蟲,加上傳媒推波助 瀾,就造就了港女給人的錯覺。


方文正 - 經濟日報

方文正: 港男一號 港男二號

港男一號

一套電視紀錄片,講及港男港女。照我睇,太過以偏概全。

雖知男女是將人類一分為二,但名目組別,已經有幾百種人。單單半小時,找幾個二十來歲的少男少女,就將港男港女定義,太過武斷。至少,港男還包括這一種。

這種港男,有別於電視所說的電車男。他們一點也不電車,反而非常活潑。他們會四處走,不單止居住地方兩年一轉,更重要,是他們的心還未定下來,心未定與未定性是兩回事。未定性是小朋友,但定性的大朋友,心還可以是野。

心野可以反轉成為野心,兩者相輔相成。有野心的人,一切不安於現狀,三扒兩撥,枱面的事情上手,以及看穿事物之真相,就會更望一層樓,對現時的生活厭倦。

這種港男,好聽的是有上進心,難聽的是心頭高,再差的,是眼高手低。他們永遠活得不快樂,因為他們想要的,就是未曾得到的東西。永遠的追求,叫他們永不停步,而最重要,是累透了身邊的人。

與這種港男相處,是苦差。開始時,你會被他的正能量迷倒。他們琴棋書畫,詩詞歌賦,賺錢的能力,接觸的世界,兼且腹有詩書氣自華,你會為之傾倒。女士對男士之愛,有一半是仰慕。這種港男,是容易惹人喜愛。

但相處落,你會發覺他永遠不快樂。他知道自己要甚麼還可,若果他只知道自己不要甚麼,你會感到非常有壓力,懷疑他的失落是因為你,還是其他事情。你千方百計氹他開心,但這人的心,早已飛到幾萬里之外。他們放在第一位的東西太多,你是其中之一,但可憐,第一個這位置,太過擠迫。

港男二號

港男,還有這一種。

他們亦非電車男,電車男至少有一樣嗜好,是上網打機。港男二號,連一點嗜好都沒有。他們終日返工放工,營營役役,放假的時候,呆在家中看電視。他們不單止安於現狀,而且害怕改變。那份工是一做就十三年,升職無望,每月靠份糧而過日辰。

好聽的,他們是穩陣。難聽的,他們是得過且過。他們少有主見,活了半輩子人都未試過為自己揸過主意,通常是老闆、老母、老婆,「三老」為自己籌謀。如果電車男終日打機,是長不大的男孩,這類港男二號,是未戒奶的嬰兒。

與他們拍拖,你會悲喜交集。他們穩陣、無野心、擔X 唔偷食,對於你是煩少很多。但另一方面,他們卻悶極透頂。沒有嗜好的男人,猶如乾癟的老人,每日為自己倒數。他們對任何事都提不起勁,因為缺乏好奇心。他們整日躺在梳化睇電視,因為懶。與港男二號一起生活,你會慢慢受到感染,生命力下降。你會發覺生活變得難捱,是過得一日得一日。以往你是蹦蹦跳的少女,長大後,你是一名熱愛生命的女子。但自從跟了這個男人,你往鏡子一照,嘩,不得了,你發現自己變成了一名深閨的怨婦。怨的,是這樣子過了一世。

你最後發覺,穩陣有時都是一種詛咒。花去半生尋找附託終身的男人,到頭來是個令你下半生失去生命力的人。在今日翻天覆地的年代,最穩陣的男人反而是最高風險,因為他們沒有金錢給予你。他們最大的本錢是忠心,但忠心在這個變幻莫測的社會,最不值錢。

你醒覺,知道自己不能夠再浪費生命了。

方文正 - 經濟日報

洗 衣 機 要 每 月 洗 白 白

呢 排 天 氣 濕, 搞 到 周 身 唔 聚 財 , 早 幾 日 開 機 洗 衫 , 唔 覺 意 掹 開 機 門 嘅 膠 邊 , 睇 到 入 邊 積 晒 霉 菌 同 發 出 異 味 , 真 係 嚇 咗 一 跳 。 部 機 買 咗 幾 個 月 , 咁 快 發 晒 霉 , 用 刷 擦 極 都 擦 唔 甩 , 咪 搵 消 委 會 老 友 求 救 囉 。

老 友 話 , 每 次 洗 衫 啲 水 會 積 喺 膠 槽 入 面 , 如 果 冇 用 軟 布 擦 乾 膠 邊 , 同 打 開 機 門 風 乾 先 關 好 , 好 容 易 發 霉 。 可 以 試 吓 用 布 或 牙 刷 , 沾 啲 酒 精 或 者 稀 釋 嘅 漂 白 水 輕 力 將 霉 菌 抹 擦 。


發 霉 致 越 洗 越 污 糟

佢 仲 話 , 洗 衣 機 要 定 期 「 洗 白 白 」 , 大 約 每 月 一 次 , 否 則 啲 衫 會 越 洗 越 污 糟 。 因 為 啲 衫 洗 完 後 機 內 殘 留 咗 唔 少 水 垢 、 衣 物 纖 維 、 毛 髮 等 , 好 容 易 滋 生 細 菌 同 霉 菌 , 令 洗 衣 槽 發 臭 , 洗 完 啲 衫 褲 都 會 沾 有 微 生 物 。

老 友 教 路 ,家 巿 面 有 唔 少 洗 衣 機 清 潔 劑 。 購 買 嗰 陣 要 小 心 睇 標 籤 , 選 啱 自 己 部 機 型 號 嘅 清 潔 劑 , 好 似 有 啲 適 用 歐 洲 機 、 日 本 機 , 或 者 不 銹 鋼 及 膠 製 內 槽 嘅 洗 衣 機 。 有 個 別 清 潔 劑 標 明 不 適 用 於 前 置 式 、 上 置 滾 桶 式 同 兩 槽 式 洗 衣 機 。

清 洗 後 要 過 一 次 水

用 嗰 陣 仲 要 睇 清 說 明 書 , 留 意 清 潔 劑 浸 泡 時 間 , 有 啲 可 以 浸 泡 少 於 3 小 時 , 有 啲 要 浸 10 個 鐘 。 如 果 浸 過 龍 會 損 壞 機 件 , 「 標 籤 唔 清 唔 楚 嘅 清 潔 劑 就 唔 好 買 嘞 。 」

老 友 仲 話 , 部 份 清 洗 劑 具 有 漂 白 作 用 , 如 果 用 清 潔 劑 洗 機 後 , 過 水 唔 夠 徹 底 , 殘 餘 嘅 清 潔 劑 會 令 衣 物 甩 色 , 所 以 用 清 潔 劑 洗 機 後 , 要 以 一 般 洗 衣 模 式 清 洗 最 少 一 次 。

牛肉慎食非戒食! 牛肉配搭要講究

牛肉慎食非戒食!

中醫認為,牛肉有補氣血、強筋骨、益脾胃、消腫利水的作用,更可提高人體抗病、抗衰老能力和增強肌力。以久病氣虛、面黃目眩、血貧乏力、或骨質疏鬆的患者,更為適合。所以牛肉作為有益人體的食物,是理所當然 。

中醫學說,無論任何食物,各具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質,牛肉是屬於溫性的食物,食後能起到溫中補虛的作用,故寒症、虛症之患者適宜服食。

此外經常有病人說,牛肉「燥熱、有毒」,故逐漸養成戒吃牛肉的習慣。其實過於戒食任何一類有益的食物,也非為正確養身之道。

牛肉本身並非有毒,反而可能是因人們的睡眠和飲食習慣,導致體質偏於燥熱。因此在服食牛肉後,所謂「熱上加熱」,引致爆發一些熱毒的病症。平日應否選食牛肉,如選食其他食物、或藥物一樣,必須視乎食物性質、食量多少、病症深淺及體質情況而定,因事制宜,慎食而非戒食。(

牛肉配搭要講究

牛肉有其「暖胃、補中氣、增強體力」的補益功效,常為寒冬進補之選。但近日天氣回暖,如果在這種氣候下,再進食如牛肉等屬於「温」性的食物,可能會對體質本已「熱」底的人士,帶來「過燥」的反應。所以配搭時 可加蘿蔔、馬蹄、西芹等,有「中和」的效果。

此外牛肉與不同的中藥配搭,也有不同的功效。如牛肉配何首烏 : 可令頭髮烏黑;北芪:補氣血 ;淮山:健脾胃;龍眼肉:改善失眠等。除了牛肉,新鮮牛筋也是十分值得提示而有益的食品。不過由於它的外表,看似肥膩,令人望而遠之。其實它不但低脂肪、而且低膽固醇。所以手腳麻木,或筋骨疼痛的患者,可配搭牛膝、杜仲作湯療,更有強筋健骨的功效。當然選擇配料和分量,應向專業醫師查詢,以策安全。還有烹煮後,最好將湯料和湯水隔開,湯水宜冰凍片刻,易於去除表面油脂,吃得更健康。 但是,牛肉不宜多吃,尤其皮膚敏感、肝病、高血脂、和動脈硬化等患者,更應慎食。

甄艷容
註冊中醫師

Lawrence Choi 實用英語話你知:吃力不討好 (Thankless)

一位作家談論天文台的工作時,說天氣預測通常是吃力不討好的工作。當預測證明是正確時,沒有人會感謝你。Predicting the weather is usually a thankless task。When the forecasts prove right, no one ever thanks you。 前年,某超級市場為了鼓勵顧客自備購物袋,曾勸告使用該公司膠袋的顧客捐款給慈善機構。但運動推行後不久,公司就通知前線員工不要再要求顧客捐款,並引述高級管理層說該籌款運動是吃力不討好的工作。They received instructions from management to stop asking customers to donate, citing senior management finding the fund drive a thankless task.

Thankless是「吃力不討好」的意思。它是形容詞,其他例子:She has the thankless task of trying to rehabilitate these young criminals是「她做的是幫助這些年輕罪犯改過自新這樣一類吃力不討好的工作」。

Lawrence Choi
香港教育學院高級講師
culchoi@yahoo.com.hk

唐安麒 健康‧食療●有機三文魚扒

材料:有機三文魚扒2塊,洋葱半個 (切粒),蒜頭1粒 (切粒),番茄1個 (切粒),有機意大利粉醬1杯,有機番茄醬2湯匙,糖1 1/2茶匙,鹽1/2茶匙,特級初榨橄欖油1湯匙,葡萄籽油1湯匙,水 半杯。

做法:
1. 用葡萄籽油煎香有機三文魚扒至金黃香脆。
2. 用特級初榨橄欖油將洋葱及蒜頭爆香後,加入番茄粒、有機意大利粉醬、有機番茄醬、水、糖、鹽煮3分鐘。
3. 將三文魚扒放入醬汁內,中小火再煮10分鐘。
4. 最後淋上少許特級初榨橄欖油,即成。


功效:
三文魚扒:含豐富DHA、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B群、鉀、鈣等。有助活化腦細胞,保護視力,促進新陳代謝,當中的鈣質對調節人體骨骼新陳代謝的平衡影響很大,更幫助加強骨質密度。其中,Omega-3是小朋友發育時要多吸收的主要營養,有提神醒腦的效果;至於DHA則是促進小朋友腦部及眼部正常發育的重要元素。