降膽固醇高血壓偏方

疲勞綜合症」成了都市的流行病，連電視新聞也當社會新聞去報導。報導中說，患者長期頭痛，嚴重影響工作與生活。病的成因，一來是長期生活在冷氣下，靜態多運動少，二來是工作壓力。從中醫的立場，這種生活方式會形成氣血淤滯。報導同時說，有證據顯示，氣功對這種病症比較有明顯的治療作用。


我們這種長期靠吃腦過日子的人，最了解什麼叫「疲勞綜合」，如果在腦子疲勞之外，再加上心情不好，有事看不開，不但會頭痛，還會產生皮膚病，身體上長癬、甚至濕疹。我自己一焦慮，如果連續一段時間，一定會生皮膚病，萬試萬靈。西方有種叫「同位療法」的醫學，甚至斷定大部份的皮膚病都來自情緒。這點我十分認同。我清楚地記得，第一次患皮膚病，是在初中時期，當時因為去外地旅行，陌生惡劣的生活條件令我晚晚惡夢，幾天之後就開始患皮炎。只是到了近年，我才了解皮膚病與情緒的直接關係。

報導又說，西方用抗憂鬱藥對付此症。警告：萬萬不可服用，我二哥就因為服了這種藥，從本來無精打采到後來想自殺，再後來變成肌肉無力要坐輪椅，最可怕的是，人到了那時候，已經不敢停服這種藥，但也完全失去重新健康起來的信心。後來經過家人努力與中西合併療法，才幫他戒除了這種鬼藥，再加上自己的努力，才重新變回生猛漢子一條。這可能是上一代有副作用的抗憂鬱藥，但這件事發生在不到兩年前。







有一劑「降膽固醇高血壓避免中風」的偏方，我知道了很久，但一直沒有寫出來。所有我寫出來的所謂「秘方」、「偏方」，在寫之前，我必定請教過中醫，或者對醫理十分了解的學者，甚至要我認識的人，或者我自己親自服用過，認為有效我才寫出來。這劑「偏方」，據說是岳華傳出來，而服用者心臟三條血管嚴重栓塞，醫生已排期為他做手術，但他服此方僅二十五天後，醫生在手術前覆驗，發現血管通暢，已經「沒有栓塞」。雖然岳華是老朋友，但我沒有聽他親自說過，所以不算。想不到前兩天食神艾迪又提起這個方，巧的是，他自己也服用過。

肥艾迪超級體重，多年前胸悶，他懷疑是心血管有事，照方服用兩星期已無胸悶現象。而在之前，他的長輩被驗出冠狀動脈一條輕微阻塞，兩條嚴重阻塞，已不能通波仔，必須搭橋，醫生排期一個月手術，他服用此方一個月後，再檢查，已經恢復正常，不需要動手術。有此前因，我便將此方抄錄如下：白背黑木耳二両，瘦豬肉二両，紅棗五個，生薑二片。用法：先用水浸透木耳，將湯料以適量清水煮一小時，得湯約二碗，每晨空腹飲下，餘渣酌量食之。日飲一劑，廿五日為一療程，之後再抽血驗膽固醇。如體質怕寒，加生薑二片。服至正常後，不時服食，不用長服。白背黑木耳要去信得過的藥房買。這東西對心、腦血管都有幫助。

紅菜頭

紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。

請選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。

注意：脾虛腹瀉者忌食；另因紅菜頭含糖分較高，糖尿病患者不宜服。

■ 做 法：以下介紹幾種方便的食法：
1.切條煲湯（例如煲大豆、紅蘿蔔、薯仔、椰菜）。
2.磨絲或切片混在沙律中生食。蒸熟亦可。
3.切成小粒在飯熟後混入飯內搞勻食。
4.把一個紅菜頭加五條中小型紅蘿蔔切條（可另加一粒蒜頭），放入搾汁機搾汁即飲，有抗癌及提高免疫力的功效。
5.把半個紅菜頭加四個蘋果搾汁即飲，有通血脈防血管栓塞的功效。
6.把紅菜頭葉煲湯，或加一點甘草焗茶飲。
7.把紅菜頭切片浸在蘋果醋和少許蜜糖中約一星期即成美味的酸甜紅菜頭。

■ 補 益：紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養，近年科學研究發現它的好處越來越了不起，包括：
抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，製造不利於癌細胞發展的環境。
活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。
維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質。
■注 意：由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質，若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

1.補腦：有益大腦神經。
2.維持性能力：有助於製造性激素。
3.令骨骼強健。

參考素食學會《新人類健康飲食》食譜

牛肉慎食非戒食！ 牛肉配搭要講究

牛肉慎食非戒食！

中醫認為，牛肉有補氣血、強筋骨、益脾胃、消腫利水的作用，更可提高人體抗病、抗衰老能力和增強肌力。以久病氣虛、面黃目眩、血貧乏力、或骨質疏鬆的患者，更為適合。所以牛肉作為有益人體的食物，是理所當然 。

中醫學說，無論任何食物，各具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質，牛肉是屬於溫性的食物，食後能起到溫中補虛的作用，故寒症、虛症之患者適宜服食。

此外經常有病人說，牛肉「燥熱、有毒」，故逐漸養成戒吃牛肉的習慣。其實過於戒食任何一類有益的食物，也非為正確養身之道。

牛肉本身並非有毒，反而可能是因人們的睡眠和飲食習慣，導致體質偏於燥熱。因此在服食牛肉後，所謂「熱上加熱」，引致爆發一些熱毒的病症。平日應否選食牛肉，如選食其他食物、或藥物一樣，必須視乎食物性質、食量多少、病症深淺及體質情況而定，因事制宜，慎食而非戒食。(

牛肉配搭要講究

牛肉有其「暖胃、補中氣、增強體力」的補益功效，常為寒冬進補之選。但近日天氣回暖，如果在這種氣候下，再進食如牛肉等屬於「温」性的食物，可能會對體質本已「熱」底的人士，帶來「過燥」的反應。所以配搭時 可加蘿蔔、馬蹄、西芹等，有「中和」的效果。

此外牛肉與不同的中藥配搭，也有不同的功效。如牛肉配何首烏 ： 可令頭髮烏黑；北芪：補氣血 ；淮山：健脾胃；龍眼肉：改善失眠等。除了牛肉，新鮮牛筋也是十分值得提示而有益的食品。不過由於它的外表，看似肥膩，令人望而遠之。其實它不但低脂肪、而且低膽固醇。所以手腳麻木，或筋骨疼痛的患者，可配搭牛膝、杜仲作湯療，更有強筋健骨的功效。當然選擇配料和分量，應向專業醫師查詢，以策安全。還有烹煮後，最好將湯料和湯水隔開，湯水宜冰凍片刻，易於去除表面油脂，吃得更健康。 但是，牛肉不宜多吃，尤其皮膚敏感、肝病、高血脂、和動脈硬化等患者，更應慎食。

甄艷容
註冊中醫師

唐安麒 健康‧食療●有機三文魚扒

材料：有機三文魚扒2塊，洋葱半個 (切粒)，蒜頭1粒 (切粒)，番茄1個 (切粒)，有機意大利粉醬1杯，有機番茄醬2湯匙，糖1 1/2茶匙，鹽1/2茶匙，特級初榨橄欖油1湯匙，葡萄籽油1湯匙，水 半杯。

做法：
1. 用葡萄籽油煎香有機三文魚扒至金黃香脆。
2. 用特級初榨橄欖油將洋葱及蒜頭爆香後，加入番茄粒、有機意大利粉醬、有機番茄醬、水、糖、鹽煮3分鐘。
3. 將三文魚扒放入醬汁內，中小火再煮10分鐘。
4. 最後淋上少許特級初榨橄欖油，即成。

功效：
三文魚扒：含豐富DHA、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B群、鉀、鈣等。有助活化腦細胞，保護視力，促進新陳代謝，當中的鈣質對調節人體骨骼新陳代謝的平衡影響很大，更幫助加強骨質密度。其中，Omega-3是小朋友發育時要多吸收的主要營養，有提神醒腦的效果；至於DHA則是促進小朋友腦部及眼部正常發育的重要元素。

Blog : http://hk.myblog.yahoo.com/iam-angeltong

椰香綠布丁

明報專訊】很久沒有吃啫喱或布丁了，心裏總覺得這些是小朋友的食物——直至吃了一口綠豆布丁，發覺在朱古力布丁、牛奶布丁及芒果布丁之外，還有與別不同的選擇。

貫徹「新起點」食譜使用天然及非動物來源食材的原則，椰香綠布丁也是素食布丁，不用魚膠粉。香港新起點烹飪導師胡楊珍用表示，日本超市有售的植物性魚膠粉，也是另一個選擇。

材料﹕

熟雞心豆1湯匙

熟綠豆半杯

水2杯

果凍粉1湯匙

椰棗5粒

椰漿3茶匙

薄荷葉少許

製法﹕

1、椰棗和水放進果汁機攪打至細滑，然後倒進鍋中，加入果凍粉，用慢火煮溶。

2、加入熟雞心豆、熟綠豆和2茶匙椰漿，再放進果汁機攪打成豆沙泥，倒入布丁模中。

3、稍涼後放進冰箱，冷藏至凝固，取出，脫模，再淋上椰漿，並以薄荷葉裝飾。

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕姜素婷

圖﹕陳淑安

示範﹕陳鍾惠賢

食譜提供：基督復臨安息日會