防患未然﹕體檢要揀擇 先看家族病史
【明報專訊】「父母健康，你才健康。」朱建華相信，健康都藏在基因裏。小心飲食，多做運動，不能保證你百分百不會患病，只是患病機率較不做的人可能低些。
很多人身體檢查採取「大包圍」政策，以為體檢套餐項目愈多愈好，但朱建華不同意無的放矢。「不可以說（套餐）清單上的項目什麼都要，你一定要針對來做——針對那些常見的，再看看家族病史來決定。」
主要「殺手」 遺傳影響大
他說，每年香港有三萬多人死亡，除了三分之一是死於意外，另有三分之一則是死於跟血管相關的疾病，像冠心病 、中風 及高血壓等，這些不單都有很強烈的家屬傾向，而且是「完全可以預防的」，藉驗血及量度血壓已可知道風險高不高。再有三分之一是死於癌症，頭三號殺手不分男女分別是肺癌、大腸癌及肝癌，當中很大程度也與遺傳相關。
肺癌固然跟吸煙關係密切，其中一些肺癌則更有遺傳傾向，如果父母患肺癌且吸煙，加上自己又吸煙或吸二手煙，患上與遺傳相關的肺癌風險較高。大腸癌方面，之前提及直系親屬（父母或兄弟姊妹）中有一人患上的話，自己得病的風險較一般人高一半；若有兩名直系親屬得病，風險更提升兩倍，而大腸鏡檢查有助及早摘除腸壁上可能變癌的瘜肉。
至於肝癌，很多個案都是乙型肝炎病毒的帶原者，這種病毒會在家庭成員之間藉親密接觸傳染（例如血液接觸或母親分娩時傳染給嬰兒），但單憑驗血已可知道是否乙肝病毒帶原者。若在1988年或以後出生接受了政府提供的乙肝疫苗注射，受此病毒感染的機率便較低。
他稱，上述港人常見的疾病、預防及檢查方法，應該是每個人應有的常識。如果不清楚，家庭醫生應該可以幫上忙。
朱大腸照腸避癌劫
(明報)2011年5月3日 星期二 05:05
【明報專訊】人稱「朱大腸」的外科專科醫生朱建華，13年前替時任律政司 長的梁愛詩 割除腸癌，這陣子商務及經濟發展局 長劉吳惠蘭因腸癌而要接受「跟進治療」，傳媒又找他詢問醫學意見。他慨嘆，如果人人都按照醫學界的建議在踏入50歲之後開始照大腸鏡，相信不少大腸癌患者可避過一劫，包括劉吳惠蘭。至於55歲的朱建華，兩年前首次照大腸鏡，發現一粒腸瘜肉，並已即時割除，不正是早已避了一劫麼？
接受大腸鏡檢查對專長大腸外科的醫生來說有多重要？「好重要，如果我們不幸有這個病（大腸癌），自己做那行的，好『肉酸』——你叫人照腸鏡，自己卻不做，所以硬住頭皮也要做。」朱建華因此及時割除了一粒有演變為癌腫瘤風險的腸瘜肉。一個五十多歲的香港人腸子裏長出一粒瘜肉，其實很常見，機會率有12%。
一粒小瘜肉 十年可變癌
「所以如果局長（劉吳惠蘭）早點去照腸鏡，她會沒事。她現在57歲，如果50歲照，那時可能有粒瘜肉，可能是很小的一粒——一粒瘜肉要十年時間轉化過來（成為癌腫瘤），那麼如果50歲去照，她可以避過這一劫。」
朱建華遇過另一個「好唔抵」的例子，那是一個他以前的病人，本身也是醫生，當年他四十多歲的兄長患上腸癌，身為弟弟的還參與了兄長的腫瘤切除手術。本來，大腸癌這回事，防禦貼士就在患病的直系親屬身上——父母或兄弟姊妹當中有一人患上的話，自己得病的風險較一般人高一半，好應該提早照腸鏡，但他一直沒有去做。雖然他體能很好，做很多運動，五十六七歲時卻發現患上腸癌，還擴散了。
在朱建華看來，很多疾病都有家族傾向，預防方法理應如此﹕看看我們的父母叔伯兄弟患過什麼病，然後著力從它們入手。
像他，父母均有高血壓，而八十多歲的父親另有冠心病 及糖尿病 ，「故這方面我要小心點——當然要定期檢查，很容易做到的……高血壓，伸出手臂（量度）就知道；糖尿病及膽固醇，也是把手臂伸出來抽血化驗亦可得知；心臟病 檢查要花點錢了，可以接受心導管或電腦掃描」，看看心血管是否暢通。除了心血管尚待檢查外，其他的他都經常做。
西醫講經常運動，甚至很多醫生都是運動的粉絲，愛好長跑，每年都參加挑戰體能的100公里「毅行者」，但這些都不是朱建華那杯茶。「很多人說要健康便要做很多運動，我相信那也有用，不過似乎中國人——我不是教人不做運動——不過中國人的養生之道沒有叫你去跑步。」他說，中國人向來重視內臟機能的調適，不太講究劇烈的運動。如果跑步不行，可以步行；步行不了，可以坐車；不用硬來。
保持開朗 不累不餓不勉強
然而面對身體機能日漸老化，他的態度並不消極。「好簡單，心境開朗些便行。」而他保持開朗的要訣，就是喜歡你的工作。「工作忙不等於不可以開朗，你喜歡做便OK。但有時候做累了，就會不開心，所以不要弄得自己累極——不要疲累，不要餓著肚子，你便OK。」
疲累了便不要做，來不及做亦不要做。「有些醫生半天可以施五個手術，有些人不行，施三個便累了，那你施三個吧，這是上天給你的能力，你就不要——中國人很強調天人合一，這是對的；不要人定勝天，這是不對的，人是不能勝天的。」
別人行，是因為別人的身體結構可以勝任。「如果你（只能）施三個，別人施五個，你賺的錢比別人少，那便算了……不要強求。」
做人不勉強，自然便開朗起來——誰不想活到這個境界！
面對大腸﹕屎，不骯髒
【明報專訊】聽一些醫生說，不選大腸或泌尿外科，乃因為不喜歡它們骯髒。朱建華面對很多大腸疾病的患者，大腸是大便的通道，無可避免跟熏天臭氣打交道。在他眼中，屎一點不污穢。
「屎與尿污穢不污穢，是受人類文化影響才有此看法，但在生物系統中，它們完全乾淨沒問題。」他說，很多動物是吃屎的，飢餓的狗、低等的蟹、蝦毛與泥鯭都是。「接下來大魚吃小魚，超大魚吃大魚。」
「那我們也間接吃了屎？」記者問。
「沒錯……你種植有機蔬菜，灌溉時也淋屎，其實也是食屎，沒問題的。它不是不乾淨，其實很乾淨，只是你自己的心態不正確……你猜在放射科工作很乾淨嗎？（輻射 ）電死你也未知……看不到它，無色也無味。」
星期二, 5月 03, 2011
星期四, 1月 21, 2010
黃金管理法則
帶給全球數百萬人幸福的黃金管理法則
文／摘自《玫琳凱之道─美國最偉大女性企業家跨時空的管理準則》，商智文化
所謂的黃金法則是：「你希望別人怎樣待你，你也要怎樣待別人。」這是《新約聖經》馬太福音第7章告訴我們的。這項黃金法尤其適合做為人的管理準則，更是人事管理的關鍵。在玫琳凱公司，我們對此黃金法則推崇備至，每一項人的管理的決策都根據這項黃金法則來制定。
■使別人覺得自己重要，他們就會重要
每個人都希望得到自我認同，但對我來說，讓對方覺得自己很特別是非常重要的。每當我見到某個人，我就想像對方身上帶著一個看不見的訊號：「讓我覺得自己很重要！」（Make me feel important!）我會立即回應這個訊號，結果每次都有意想不到的效果。領導者的工作─使成員覺得自己很重要，會鼓舞他們有更好的工作表現。約翰‧戴維森‧洛克菲勒（John D. Rockefeller）說過：「我會付更多的薪水給擅長待人，而非擅長處理事務的人。」高昂的士氣是增進生產力的重要因素，優秀的領導者應該不斷勉勵每一位成員，提高他們的自尊和士氣。
■讚美使人成功
我認為讚美是領導者鼓勵人員的最佳方式。在玫琳凱公司，我們認為讚美是最重要的，我們整個的行銷計畫都以它為基礎。給予讚美是玫琳凱行銷哲學的基礎。英國著名的小說家薩默賽特‧毛姆（Somerset Maugham）曾說：「人們嘴上要你批評他，其實心裡只要讚美。」如果一個人的每個小成就都受到讚美，他就會有信心去嘗試更大的成就，這也就是「積小勝為大勝」的道理。我相信要成為一位優秀的領導者，你必須了解讚美別人可以使人成功的價值。讚美是一種有效而且不可思議的推動力量，身為領導者你必須了解每個人都需要得到誠摯的表揚與讚美。如果你認真尋找，你會發現有許多讚美員工的機會，一旦發現了就應該馬上去做，員工會在表揚與讚美中茁壯成長。
■「三明治式策略」－－夾在兩大讚美中的小批評
「不要光批評而不讚美」，這是我嚴格遵守的一項原則。批評是針對行為，而非針對人。在討論問題前後，都不要忘了讚美，而且要試著以友善的口吻來結束。用這種方式來處理問題，你不會使對方遭到太過無情的責難，或是引起對方的憤怒。一位優秀的管理者絕不會貶低別人，這對生產力不僅無益，而且有害。你必須記住，你的工作是扮演一個問題解決者的角色，用這種方法取代傳統的批評，會使你的成功率大為提高。
■人們會支持他們參與創造的事物
我們抗拒改變，甚至在我們不欣賞現有事物的情況下也是如此，我看過人們一面激烈地抨擊舊體系，一面又強烈地反對任何改革的建議。畢竟，「改變」表示人們必須有所行動，要進行調整，做些不同的事。對大多數人來說，保持原狀容易多了。當改變是必須時，進行改變的不同方式會導致相當不同的反應。讓他人參與決策，藉著注意傾聽，你不僅可以避免傷害他人的自我，同時也可以讓他們感覺受到了尊重。
但是，目前大家都沒有意識到讓人們充分參與進來的重要性。人們愈是覺得沒受到重視，機密資料流傳於組織外的機會就愈大。當然，增加參與人數是一件費時的工作，可能會讓變革延遲，但它可換來高昂的士氣。我認為讓員工參與對他們有直接影響的決策是很重要的，所以我總是願意冒這一風險。如果你希望部屬全力支持你，你就必須讓他們參與進來，愈早愈好。
■面對憤怒客戶的處理方式
身為客服人員，你希望客戶怒氣消退時能給予幫助，但只是叫客戶別生氣無濟於事。憤怒會蓄積一股能量，隨時爆發。這股能量值得我們付出耐心和尊重。客戶恢復理性之後，應該順勢引導到正面的情緒。人類學家艾德華．霍爾（Edward Hall）在《超越文化》（Beyond Culture）一書中形容兩個人以上之間的事件，是靠所謂的行為鏈（action chain）串聯。例如，當有人問候：「早安，你好嗎？」必須有人接腔：「很好，謝謝你。」這樣才算完成行為鏈。
處理生氣客戶的準則是，除非有充分的理由，否則千萬不要打斷行為鏈。若要完成生氣的行為鏈，首先要認同客戶的怒氣。如果客戶故意挑釁，要專注在他們的怒氣，不要把話放在心上。如果你不自我設防，客戶的攻擊火力將難以為繼，記住合氣道的精神。
■家庭為重
身為領導者，若想表明你對家庭的重視，就應以身作則，表現出你對配偶和孩子真誠的愛。光說愛你的家庭是不夠的，你必須抽出時間來陪伴他們，讓他們知道你不會為了自己的事業，而犧牲了他們的快樂。
我的工作保持一定的步調，而且有如同神賜的精力，令我成為名副其實的工作狂。但是當我在養育3個孩子時，孩子的需要卻比我的工作重要得多，要知道，他們是我長期苦幹的動力。我們也鼓勵美容顧問要這樣平衡地生活和工作。我了解，每一位雇主都希望他們的員工能安分工作，不偷懶怠工。但是我們信任我們的員工，就像我們信任我們自己一樣。因此在玫琳凱化妝品公司，我們很樂意見到員工將事業列於信仰和家庭之後，我們深信這才合乎常情。
■自豪有助於提升士氣
玫琳凱旗下的美容顧問，能為公司感到自豪的另一大原因，是美容顧問的家人對公司的信心。他們都以自己的母親或父親從事玫琳凱事業為榮。沒有比每天下班時感覺工作有成就感更有意義的事了。不論職位高低，工作貴賤，領導者應該設法灌輸所有部屬自豪的觀念。我相信，一旦人們以團隊的方式追求卓越，每個人的表現層次都可以因此而提高。因為沒有人願意令別人失望，每個人都樂意貢獻一己之力。一旦領導者將這種自豪的觀念灌輸給成員，就會成為他們改進自我表現的最主要因素。
■不要逃避問題
任何行業都不可能一帆風順，隨時會遭遇到難題。而且不管是什麼難題，幾乎都會牽扯上人的因素。光是「度過」或「經受住」這些難關是不夠的，身為領導者的你，必須採取行動解決它們。我們告訴銷售隊伍中的領袖，花45%的時間注意那些新手，花45%的時間關心表現優異的人員，剩餘10%的時間，才用來理會那些即將被淘汰出這個行業的人。這最後的10%問題大多很麻煩，通常也占去業務督導們最多的時間。這個百分比可以應用到所有的行業上。優秀的領導者知道他們的時間若花在新進人員的才幹開發上，以及花在那些表現優異的人員身上，會更有收穫。
■優秀的領導者要訓練取代自己的人
領導者必須了解到，他能否獲得升遷，取決於他是否訓練他人來取代自己的職務。如果一位領導者為了使自己在公司中占有無法取代的地位，因而不肯訓練別人來接替自己的工作，那麼他自己便喪失升遷到其他更高職位的機會。組織發展的主要原則便是要了解培養新人的重要性。這些新人的能力愈高，領導者的功勞也愈大。當然，有些領導者難免有自私的心理，他們也許是懼怕被取代而拒絕訓練新人，但是他們不明瞭，在我們公司裡，限制別人發展也就是束縛了自己。
■宜公宜私的管理法則
每一條促使你成為最佳領導者的信條，也都是你在公事之餘待人處事的忠言，是來自我個人自己學到黃金法則式的管理方法。這些黃金法則是沒有專利權的，但是唯有你具有真誠和信心，它才會發揮作用。奉行這些黃金法則，你不能做做樣子，因為人們很快就會感覺出你的虛偽。你必須贏得與你共事的人無條件的尊敬。當然除了早上9點到下午5點的辦公時間之外，你的家庭和私人行為，也會被別人列入判斷的項目。沒有人在雙重標準下，能有良好的表現，也沒有人能同時服侍兩個不同的主人。
本書的目的在於增進你與人共事的管理技能，我希望你不要將它的好處限於辦公室，不要因為工作太投入，而忽略了你最親近的人－－家人和好友。將你心目中的優先順序排妥之後，你將得到生命中最好的部分。
文／摘自《玫琳凱之道─美國最偉大女性企業家跨時空的管理準則》，商智文化
所謂的黃金法則是：「你希望別人怎樣待你，你也要怎樣待別人。」這是《新約聖經》馬太福音第7章告訴我們的。這項黃金法尤其適合做為人的管理準則，更是人事管理的關鍵。在玫琳凱公司，我們對此黃金法則推崇備至，每一項人的管理的決策都根據這項黃金法則來制定。
■使別人覺得自己重要，他們就會重要
每個人都希望得到自我認同，但對我來說，讓對方覺得自己很特別是非常重要的。每當我見到某個人，我就想像對方身上帶著一個看不見的訊號：「讓我覺得自己很重要！」（Make me feel important!）我會立即回應這個訊號，結果每次都有意想不到的效果。領導者的工作─使成員覺得自己很重要，會鼓舞他們有更好的工作表現。約翰‧戴維森‧洛克菲勒（John D. Rockefeller）說過：「我會付更多的薪水給擅長待人，而非擅長處理事務的人。」高昂的士氣是增進生產力的重要因素，優秀的領導者應該不斷勉勵每一位成員，提高他們的自尊和士氣。
■讚美使人成功
我認為讚美是領導者鼓勵人員的最佳方式。在玫琳凱公司，我們認為讚美是最重要的，我們整個的行銷計畫都以它為基礎。給予讚美是玫琳凱行銷哲學的基礎。英國著名的小說家薩默賽特‧毛姆（Somerset Maugham）曾說：「人們嘴上要你批評他，其實心裡只要讚美。」如果一個人的每個小成就都受到讚美，他就會有信心去嘗試更大的成就，這也就是「積小勝為大勝」的道理。我相信要成為一位優秀的領導者，你必須了解讚美別人可以使人成功的價值。讚美是一種有效而且不可思議的推動力量，身為領導者你必須了解每個人都需要得到誠摯的表揚與讚美。如果你認真尋找，你會發現有許多讚美員工的機會，一旦發現了就應該馬上去做，員工會在表揚與讚美中茁壯成長。
■「三明治式策略」－－夾在兩大讚美中的小批評
「不要光批評而不讚美」，這是我嚴格遵守的一項原則。批評是針對行為，而非針對人。在討論問題前後，都不要忘了讚美，而且要試著以友善的口吻來結束。用這種方式來處理問題，你不會使對方遭到太過無情的責難，或是引起對方的憤怒。一位優秀的管理者絕不會貶低別人，這對生產力不僅無益，而且有害。你必須記住，你的工作是扮演一個問題解決者的角色，用這種方法取代傳統的批評，會使你的成功率大為提高。
■人們會支持他們參與創造的事物
我們抗拒改變，甚至在我們不欣賞現有事物的情況下也是如此，我看過人們一面激烈地抨擊舊體系，一面又強烈地反對任何改革的建議。畢竟，「改變」表示人們必須有所行動，要進行調整，做些不同的事。對大多數人來說，保持原狀容易多了。當改變是必須時，進行改變的不同方式會導致相當不同的反應。讓他人參與決策，藉著注意傾聽，你不僅可以避免傷害他人的自我，同時也可以讓他們感覺受到了尊重。
但是，目前大家都沒有意識到讓人們充分參與進來的重要性。人們愈是覺得沒受到重視，機密資料流傳於組織外的機會就愈大。當然，增加參與人數是一件費時的工作，可能會讓變革延遲，但它可換來高昂的士氣。我認為讓員工參與對他們有直接影響的決策是很重要的，所以我總是願意冒這一風險。如果你希望部屬全力支持你，你就必須讓他們參與進來，愈早愈好。
■面對憤怒客戶的處理方式
身為客服人員，你希望客戶怒氣消退時能給予幫助，但只是叫客戶別生氣無濟於事。憤怒會蓄積一股能量，隨時爆發。這股能量值得我們付出耐心和尊重。客戶恢復理性之後，應該順勢引導到正面的情緒。人類學家艾德華．霍爾（Edward Hall）在《超越文化》（Beyond Culture）一書中形容兩個人以上之間的事件，是靠所謂的行為鏈（action chain）串聯。例如，當有人問候：「早安，你好嗎？」必須有人接腔：「很好，謝謝你。」這樣才算完成行為鏈。
處理生氣客戶的準則是，除非有充分的理由，否則千萬不要打斷行為鏈。若要完成生氣的行為鏈，首先要認同客戶的怒氣。如果客戶故意挑釁，要專注在他們的怒氣，不要把話放在心上。如果你不自我設防，客戶的攻擊火力將難以為繼，記住合氣道的精神。
■家庭為重
身為領導者，若想表明你對家庭的重視，就應以身作則，表現出你對配偶和孩子真誠的愛。光說愛你的家庭是不夠的，你必須抽出時間來陪伴他們，讓他們知道你不會為了自己的事業，而犧牲了他們的快樂。
我的工作保持一定的步調，而且有如同神賜的精力，令我成為名副其實的工作狂。但是當我在養育3個孩子時，孩子的需要卻比我的工作重要得多，要知道，他們是我長期苦幹的動力。我們也鼓勵美容顧問要這樣平衡地生活和工作。我了解，每一位雇主都希望他們的員工能安分工作，不偷懶怠工。但是我們信任我們的員工，就像我們信任我們自己一樣。因此在玫琳凱化妝品公司，我們很樂意見到員工將事業列於信仰和家庭之後，我們深信這才合乎常情。
■自豪有助於提升士氣
玫琳凱旗下的美容顧問，能為公司感到自豪的另一大原因，是美容顧問的家人對公司的信心。他們都以自己的母親或父親從事玫琳凱事業為榮。沒有比每天下班時感覺工作有成就感更有意義的事了。不論職位高低，工作貴賤，領導者應該設法灌輸所有部屬自豪的觀念。我相信，一旦人們以團隊的方式追求卓越，每個人的表現層次都可以因此而提高。因為沒有人願意令別人失望，每個人都樂意貢獻一己之力。一旦領導者將這種自豪的觀念灌輸給成員，就會成為他們改進自我表現的最主要因素。
■不要逃避問題
任何行業都不可能一帆風順，隨時會遭遇到難題。而且不管是什麼難題，幾乎都會牽扯上人的因素。光是「度過」或「經受住」這些難關是不夠的，身為領導者的你，必須採取行動解決它們。我們告訴銷售隊伍中的領袖，花45%的時間注意那些新手，花45%的時間關心表現優異的人員，剩餘10%的時間，才用來理會那些即將被淘汰出這個行業的人。這最後的10%問題大多很麻煩，通常也占去業務督導們最多的時間。這個百分比可以應用到所有的行業上。優秀的領導者知道他們的時間若花在新進人員的才幹開發上，以及花在那些表現優異的人員身上，會更有收穫。
■優秀的領導者要訓練取代自己的人
領導者必須了解到，他能否獲得升遷，取決於他是否訓練他人來取代自己的職務。如果一位領導者為了使自己在公司中占有無法取代的地位，因而不肯訓練別人來接替自己的工作，那麼他自己便喪失升遷到其他更高職位的機會。組織發展的主要原則便是要了解培養新人的重要性。這些新人的能力愈高，領導者的功勞也愈大。當然，有些領導者難免有自私的心理，他們也許是懼怕被取代而拒絕訓練新人，但是他們不明瞭，在我們公司裡，限制別人發展也就是束縛了自己。
■宜公宜私的管理法則
每一條促使你成為最佳領導者的信條，也都是你在公事之餘待人處事的忠言，是來自我個人自己學到黃金法則式的管理方法。這些黃金法則是沒有專利權的，但是唯有你具有真誠和信心，它才會發揮作用。奉行這些黃金法則，你不能做做樣子，因為人們很快就會感覺出你的虛偽。你必須贏得與你共事的人無條件的尊敬。當然除了早上9點到下午5點的辦公時間之外，你的家庭和私人行為，也會被別人列入判斷的項目。沒有人在雙重標準下，能有良好的表現，也沒有人能同時服侍兩個不同的主人。
本書的目的在於增進你與人共事的管理技能，我希望你不要將它的好處限於辦公室，不要因為工作太投入，而忽略了你最親近的人－－家人和好友。將你心目中的優先順序排妥之後，你將得到生命中最好的部分。
星期六, 7月 18, 2009
星期一, 4月 13, 2009
紅菜頭
紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。
請選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。
注意：脾虛腹瀉者忌食；另因紅菜頭含糖分較高，糖尿病患者不宜服。
請選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。
注意：脾虛腹瀉者忌食；另因紅菜頭含糖分較高，糖尿病患者不宜服。
■ 做 法：以下介紹幾種方便的食法：
1.切條煲湯（例如煲大豆、紅蘿蔔、薯仔、椰菜）。
2.磨絲或切片混在沙律中生食。蒸熟亦可。
3.切成小粒在飯熟後混入飯內搞勻食。
4.把一個紅菜頭加五條中小型紅蘿蔔切條（可另加一粒蒜頭），放入搾汁機搾汁即飲，有抗癌及提高免疫力的功效。
5.把半個紅菜頭加四個蘋果搾汁即飲，有通血脈防血管栓塞的功效。
6.把紅菜頭葉煲湯，或加一點甘草焗茶飲。
7.把紅菜頭切片浸在蘋果醋和少許蜜糖中約一星期即成美味的酸甜紅菜頭。
■ 補 益：紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養，近年科學研究發現它的好處越來越了不起，包括：
抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，製造不利於癌細胞發展的環境。
活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。
維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質。
■注 意：由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質，若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。
1.補腦：有益大腦神經。
2.維持性能力：有助於製造性激素。
3.令骨骼強健。
參考素食學會《新人類健康飲食》食譜
星期六, 4月 04, 2009
方文正 : 港女一號, 港女二號, 港女零號
港女一號
港男之後, 再到港女。電視節目，又再以偏概全。
港女被標籤為貪慕虛榮﹑崇尚名牌﹑不可一世﹑目中無人。當然, 不排除有這類女士出現﹐但這些特質，以一班患上「結識異性障礙症候群」的小男孩，因心存憤恨，而投射出一種莫名仇視的成數居多。換言之，港女之所以形象負面至極，九成是一班無用男人的報仇行動。
但空穴來風，究竟港女又是怎麼一回事? 當一名女子長大至亭亭玉立，受萬千寵愛在一身，自然顧盼自豪，這一份自信，是她們應得的。「十八無醜婦」，「女人二十一枝花」，當你處於黃金時間，自然要懂得選擇。
可惜，在香港這個扭曲的環境，女士正處於一個惡劣的買家市場。正如中央宣佈上海將會在未來十年來，打造成一個國際金融中心。男女雙方情投意合這個姻緣市場，亦受到上海這個後來者打亂。不單止耳熟能詳的港男北上尋找歸宿，更加是一班買家港男，自以為本身條件優越，就像買樓一樣，可以愈等愈買得平。這種北水南調或者南男北上的情況，已成為社會的共識。
就這樣，港產女士被迫轉型。她們需要三五成群，各自埋堆。為的是避免深量寂寞，希望有人相伴。當一名港男碰見一大班女子聯群結黨，自然謄怯，羞於開口，更顯得自慚形穢。漸漸地港女目中無人，冷傲不群的形象，從港男中蔓延。
女士們深閏寂寞, 只好寄情購物。手袋，衣服都只不過是氹自己開心，以免情緒低落。港男看在眼裡，又一名港女罪名。
港女形象誤人子弟，容我明日再為她們平反。
港女二號
港女慘被結識不了異性的可憐蟲詆毀，其實，她們賢良淑德至極。
人口結構改變，香港逐漸女多男少，而剩下來的男人極品，又被國際佳麗掠奪。當然，此中極品各分兩端。真正的好東西，讀書時期已經名草有主，再加上放洋留學回來，直到返工做事，期間千錘百鍊，受盡各方佳麗的洗禮，很早已經成為一家之主，港女要碰上這種真正極品，要講求緣由了。
另一種極品，自身難保，搵朝唔得晚。他們以為自己是搶手貨，不可一世，港女看在眼中，只會在心裡笑出聲。遇上這種男人，自然避之則吉，萬一被他們埋身，惟有擺出一副冷漠的面孔，務求趕走瘟神。而港女高竇之名，因此而來。不過，港男以平庸見稱居多，此等極品，實屬少數。遇著一些平凡的貨色，港女其實相當包容。
例如遇上一個踏實的男人, 勤勤力力﹑發達無望，但兩餐不成問題。港女已降低自己要求，對外表毫無寄望，亦願意一齊捱世界。不過，這個男人矮自己兩吋就稍為頭痛。不知何解?港女愈來愈高，港男則愈來愈矮。高跟鞋不單上可以拋掉，平日出街亦要彎腰寒背以拉近距離，港女是非常將就。
又例如，港男每星期有幾天要北上公幹，港女知道，當踏上祖國土地，最有定力的男人都未必可以把持得定。不過，就像養貓養狗一樣，只要牠們懂得回家，平日規規距距，就隻眼開隻眼閉。人非草木，港女可以忍，但不如沒有感覺。但鬼叫男女有別，男人可以做的並不等如女人亦可。面對這班平凡的港男，港女委屈至極點。
賢良淑德，顧全大局，才是港女的寫照。
港女零號
經友人提醒，對，真正的港女還未有真正道出。要為港女平反，不能不提港女零號，她們才是真正的港女代表。
想發現她們的身影並不困難，其實就在你身邊經常出現。她們有一份相當穩定的職業，雖然在金融海嘯下 有機會減薪或減花紅，但她們仍然是薪高一族，相當不錯。
反觀她們身邊的男人，叫人氣餒，部分可能是剛剛被裁，每日呆在家裡睡至十二點，就算是有工作在身，慶幸尚未失業，工作卻前途有限，他們未來十年都不會升職加薪。港女零號是愛意澎湃，對身邊的男人不離不棄，沒有顯出絲毫看不起，亦沒有在言語之間流露出施加心理壓力。總之是要求最低，只要這個男人真心對自己，其他的都可以放開不理。
但人非草木，港女零號都會芳心寂寞。她們會碰上另一種人，與身邊的男人有別。港女零號或多或少，會出現一兩段本身是不應該展開的感情。在現今世代，只可以輕嘆時空錯配，無論你與他概嘆識不逢時，又或者命中注定，總會是因為timing的問題，令港女認識一個似乎是更在意自己，但又無法立即走在一起的人。港女零號是善良的，不會傷害身邊的每一個人。遇上感情事，受傷的總是自己。
這種港女含辛茹苦，她們值得更為好好的對待。可惜港男不爭氣，一群無能的鼠輩，糟蹋佳人。
港女零號為數不少，但試問電視台又怎會用她們作為幕前示範?因此她們變成結識不了異性的可憐蟲，加上傳媒推波助 瀾，就造就了港女給人的錯覺。
方文正 - 經濟日報
港男之後, 再到港女。電視節目，又再以偏概全。
港女被標籤為貪慕虛榮﹑崇尚名牌﹑不可一世﹑目中無人。當然, 不排除有這類女士出現﹐但這些特質，以一班患上「結識異性障礙症候群」的小男孩，因心存憤恨，而投射出一種莫名仇視的成數居多。換言之，港女之所以形象負面至極，九成是一班無用男人的報仇行動。
但空穴來風，究竟港女又是怎麼一回事? 當一名女子長大至亭亭玉立，受萬千寵愛在一身，自然顧盼自豪，這一份自信，是她們應得的。「十八無醜婦」，「女人二十一枝花」，當你處於黃金時間，自然要懂得選擇。
可惜，在香港這個扭曲的環境，女士正處於一個惡劣的買家市場。正如中央宣佈上海將會在未來十年來，打造成一個國際金融中心。男女雙方情投意合這個姻緣市場，亦受到上海這個後來者打亂。不單止耳熟能詳的港男北上尋找歸宿，更加是一班買家港男，自以為本身條件優越，就像買樓一樣，可以愈等愈買得平。這種北水南調或者南男北上的情況，已成為社會的共識。
就這樣，港產女士被迫轉型。她們需要三五成群，各自埋堆。為的是避免深量寂寞，希望有人相伴。當一名港男碰見一大班女子聯群結黨，自然謄怯，羞於開口，更顯得自慚形穢。漸漸地港女目中無人，冷傲不群的形象，從港男中蔓延。
女士們深閏寂寞, 只好寄情購物。手袋，衣服都只不過是氹自己開心，以免情緒低落。港男看在眼裡，又一名港女罪名。
港女形象誤人子弟，容我明日再為她們平反。
港女二號
港女慘被結識不了異性的可憐蟲詆毀，其實，她們賢良淑德至極。
人口結構改變，香港逐漸女多男少，而剩下來的男人極品，又被國際佳麗掠奪。當然，此中極品各分兩端。真正的好東西，讀書時期已經名草有主，再加上放洋留學回來，直到返工做事，期間千錘百鍊，受盡各方佳麗的洗禮，很早已經成為一家之主，港女要碰上這種真正極品，要講求緣由了。
另一種極品，自身難保，搵朝唔得晚。他們以為自己是搶手貨，不可一世，港女看在眼中，只會在心裡笑出聲。遇上這種男人，自然避之則吉，萬一被他們埋身，惟有擺出一副冷漠的面孔，務求趕走瘟神。而港女高竇之名，因此而來。不過，港男以平庸見稱居多，此等極品，實屬少數。遇著一些平凡的貨色，港女其實相當包容。
例如遇上一個踏實的男人, 勤勤力力﹑發達無望，但兩餐不成問題。港女已降低自己要求，對外表毫無寄望，亦願意一齊捱世界。不過，這個男人矮自己兩吋就稍為頭痛。不知何解?港女愈來愈高，港男則愈來愈矮。高跟鞋不單上可以拋掉，平日出街亦要彎腰寒背以拉近距離，港女是非常將就。
又例如，港男每星期有幾天要北上公幹，港女知道，當踏上祖國土地，最有定力的男人都未必可以把持得定。不過，就像養貓養狗一樣，只要牠們懂得回家，平日規規距距，就隻眼開隻眼閉。人非草木，港女可以忍，但不如沒有感覺。但鬼叫男女有別，男人可以做的並不等如女人亦可。面對這班平凡的港男，港女委屈至極點。
賢良淑德，顧全大局，才是港女的寫照。
港女零號
經友人提醒，對，真正的港女還未有真正道出。要為港女平反，不能不提港女零號，她們才是真正的港女代表。
想發現她們的身影並不困難，其實就在你身邊經常出現。她們有一份相當穩定的職業，雖然在金融海嘯下 有機會減薪或減花紅，但她們仍然是薪高一族，相當不錯。
反觀她們身邊的男人，叫人氣餒，部分可能是剛剛被裁，每日呆在家裡睡至十二點，就算是有工作在身，慶幸尚未失業，工作卻前途有限，他們未來十年都不會升職加薪。港女零號是愛意澎湃，對身邊的男人不離不棄，沒有顯出絲毫看不起，亦沒有在言語之間流露出施加心理壓力。總之是要求最低，只要這個男人真心對自己，其他的都可以放開不理。
但人非草木，港女零號都會芳心寂寞。她們會碰上另一種人，與身邊的男人有別。港女零號或多或少，會出現一兩段本身是不應該展開的感情。在現今世代，只可以輕嘆時空錯配，無論你與他概嘆識不逢時，又或者命中注定，總會是因為timing的問題，令港女認識一個似乎是更在意自己，但又無法立即走在一起的人。港女零號是善良的，不會傷害身邊的每一個人。遇上感情事，受傷的總是自己。
這種港女含辛茹苦，她們值得更為好好的對待。可惜港男不爭氣，一群無能的鼠輩，糟蹋佳人。
港女零號為數不少，但試問電視台又怎會用她們作為幕前示範?因此她們變成結識不了異性的可憐蟲，加上傳媒推波助 瀾，就造就了港女給人的錯覺。
方文正 - 經濟日報
方文正: 港男一號 港男二號
港男一號
一套電視紀錄片，講及港男港女。照我睇，太過以偏概全。
雖知男女是將人類一分為二，但名目組別，已經有幾百種人。單單半小時，找幾個二十來歲的少男少女，就將港男港女定義，太過武斷。至少，港男還包括這一種。
這種港男，有別於電視所說的電車男。他們一點也不電車，反而非常活潑。他們會四處走，不單止居住地方兩年一轉，更重要，是他們的心還未定下來，心未定與未定性是兩回事。未定性是小朋友，但定性的大朋友，心還可以是野。
心野可以反轉成為野心，兩者相輔相成。有野心的人，一切不安於現狀，三扒兩撥，枱面的事情上手，以及看穿事物之真相，就會更望一層樓，對現時的生活厭倦。
這種港男，好聽的是有上進心，難聽的是心頭高，再差的，是眼高手低。他們永遠活得不快樂，因為他們想要的，就是未曾得到的東西。永遠的追求，叫他們永不停步，而最重要，是累透了身邊的人。
與這種港男相處，是苦差。開始時，你會被他的正能量迷倒。他們琴棋書畫，詩詞歌賦，賺錢的能力，接觸的世界，兼且腹有詩書氣自華，你會為之傾倒。女士對男士之愛，有一半是仰慕。這種港男，是容易惹人喜愛。
但相處落，你會發覺他永遠不快樂。他知道自己要甚麼還可，若果他只知道自己不要甚麼，你會感到非常有壓力，懷疑他的失落是因為你，還是其他事情。你千方百計氹他開心，但這人的心，早已飛到幾萬里之外。他們放在第一位的東西太多，你是其中之一，但可憐，第一個這位置，太過擠迫。
港男二號
港男，還有這一種。
他們亦非電車男，電車男至少有一樣嗜好，是上網打機。港男二號，連一點嗜好都沒有。他們終日返工放工，營營役役，放假的時候，呆在家中看電視。他們不單止安於現狀，而且害怕改變。那份工是一做就十三年，升職無望，每月靠份糧而過日辰。
好聽的，他們是穩陣。難聽的，他們是得過且過。他們少有主見，活了半輩子人都未試過為自己揸過主意，通常是老闆、老母、老婆，「三老」為自己籌謀。如果電車男終日打機，是長不大的男孩，這類港男二號，是未戒奶的嬰兒。
與他們拍拖，你會悲喜交集。他們穩陣、無野心、擔X 唔偷食，對於你是煩少很多。但另一方面，他們卻悶極透頂。沒有嗜好的男人，猶如乾癟的老人，每日為自己倒數。他們對任何事都提不起勁，因為缺乏好奇心。他們整日躺在梳化睇電視，因為懶。與港男二號一起生活，你會慢慢受到感染，生命力下降。你會發覺生活變得難捱，是過得一日得一日。以往你是蹦蹦跳的少女，長大後，你是一名熱愛生命的女子。但自從跟了這個男人，你往鏡子一照，嘩，不得了，你發現自己變成了一名深閨的怨婦。怨的，是這樣子過了一世。
你最後發覺，穩陣有時都是一種詛咒。花去半生尋找附託終身的男人，到頭來是個令你下半生失去生命力的人。在今日翻天覆地的年代，最穩陣的男人反而是最高風險，因為他們沒有金錢給予你。他們最大的本錢是忠心，但忠心在這個變幻莫測的社會，最不值錢。
你醒覺，知道自己不能夠再浪費生命了。
方文正 - 經濟日報
一套電視紀錄片，講及港男港女。照我睇，太過以偏概全。
雖知男女是將人類一分為二，但名目組別，已經有幾百種人。單單半小時，找幾個二十來歲的少男少女，就將港男港女定義，太過武斷。至少，港男還包括這一種。
這種港男，有別於電視所說的電車男。他們一點也不電車，反而非常活潑。他們會四處走，不單止居住地方兩年一轉，更重要，是他們的心還未定下來，心未定與未定性是兩回事。未定性是小朋友，但定性的大朋友，心還可以是野。
心野可以反轉成為野心，兩者相輔相成。有野心的人，一切不安於現狀，三扒兩撥，枱面的事情上手，以及看穿事物之真相，就會更望一層樓，對現時的生活厭倦。
這種港男，好聽的是有上進心，難聽的是心頭高，再差的，是眼高手低。他們永遠活得不快樂，因為他們想要的，就是未曾得到的東西。永遠的追求，叫他們永不停步，而最重要，是累透了身邊的人。
與這種港男相處，是苦差。開始時，你會被他的正能量迷倒。他們琴棋書畫，詩詞歌賦，賺錢的能力，接觸的世界，兼且腹有詩書氣自華，你會為之傾倒。女士對男士之愛，有一半是仰慕。這種港男，是容易惹人喜愛。
但相處落，你會發覺他永遠不快樂。他知道自己要甚麼還可，若果他只知道自己不要甚麼，你會感到非常有壓力，懷疑他的失落是因為你，還是其他事情。你千方百計氹他開心，但這人的心，早已飛到幾萬里之外。他們放在第一位的東西太多，你是其中之一，但可憐，第一個這位置，太過擠迫。
港男二號
港男，還有這一種。
他們亦非電車男，電車男至少有一樣嗜好，是上網打機。港男二號，連一點嗜好都沒有。他們終日返工放工，營營役役，放假的時候，呆在家中看電視。他們不單止安於現狀，而且害怕改變。那份工是一做就十三年，升職無望，每月靠份糧而過日辰。
好聽的，他們是穩陣。難聽的，他們是得過且過。他們少有主見，活了半輩子人都未試過為自己揸過主意，通常是老闆、老母、老婆，「三老」為自己籌謀。如果電車男終日打機，是長不大的男孩，這類港男二號，是未戒奶的嬰兒。
與他們拍拖，你會悲喜交集。他們穩陣、無野心、擔X 唔偷食，對於你是煩少很多。但另一方面，他們卻悶極透頂。沒有嗜好的男人，猶如乾癟的老人，每日為自己倒數。他們對任何事都提不起勁，因為缺乏好奇心。他們整日躺在梳化睇電視，因為懶。與港男二號一起生活，你會慢慢受到感染，生命力下降。你會發覺生活變得難捱，是過得一日得一日。以往你是蹦蹦跳的少女，長大後，你是一名熱愛生命的女子。但自從跟了這個男人，你往鏡子一照，嘩，不得了，你發現自己變成了一名深閨的怨婦。怨的，是這樣子過了一世。
你最後發覺，穩陣有時都是一種詛咒。花去半生尋找附託終身的男人，到頭來是個令你下半生失去生命力的人。在今日翻天覆地的年代，最穩陣的男人反而是最高風險，因為他們沒有金錢給予你。他們最大的本錢是忠心，但忠心在這個變幻莫測的社會，最不值錢。
你醒覺，知道自己不能夠再浪費生命了。
方文正 - 經濟日報
洗 衣 機 要 每 月 洗 白 白
呢 排 天 氣 濕， 搞 到 周 身 唔 聚 財 ， 早 幾 日 開 機 洗 衫 ， 唔 覺 意 掹 開 機 門 嘅 膠 邊 ， 睇 到 入 邊 積 晒 霉 菌 同 發 出 異 味 ， 真 係 嚇 咗 一 跳 。 部 機 買 咗 幾 個 月 ， 咁 快 發 晒 霉 ， 用 刷 擦 極 都 擦 唔 甩 ， 咪 搵 消 委 會 老 友 求 救 囉 。
老 友 話 ， 每 次 洗 衫 啲 水 會 積 喺 膠 槽 入 面 ， 如 果 冇 用 軟 布 擦 乾 膠 邊 ， 同 打 開 機 門 風 乾 先 關 好 ， 好 容 易 發 霉 。 可 以 試 吓 用 布 或 牙 刷 ， 沾 啲 酒 精 或 者 稀 釋 嘅 漂 白 水 輕 力 將 霉 菌 抹 擦 。
發 霉 致 越 洗 越 污 糟
佢 仲 話 ， 洗 衣 機 要 定 期 「 洗 白 白 」 ， 大 約 每 月 一 次 ， 否 則 啲 衫 會 越 洗 越 污 糟 。 因 為 啲 衫 洗 完 後 機 內 殘 留 咗 唔 少 水 垢 、 衣 物 纖 維 、 毛 髮 等 ， 好 容 易 滋 生 細 菌 同 霉 菌 ， 令 洗 衣 槽 發 臭 ， 洗 完 啲 衫 褲 都 會 沾 有 微 生 物 。
老 友 教 路 ，家 巿 面 有 唔 少 洗 衣 機 清 潔 劑 。 購 買 嗰 陣 要 小 心 睇 標 籤 ， 選 啱 自 己 部 機 型 號 嘅 清 潔 劑 ， 好 似 有 啲 適 用 歐 洲 機 、 日 本 機 ， 或 者 不 銹 鋼 及 膠 製 內 槽 嘅 洗 衣 機 。 有 個 別 清 潔 劑 標 明 不 適 用 於 前 置 式 、 上 置 滾 桶 式 同 兩 槽 式 洗 衣 機 。
清 洗 後 要 過 一 次 水
用 嗰 陣 仲 要 睇 清 說 明 書 ， 留 意 清 潔 劑 浸 泡 時 間 ， 有 啲 可 以 浸 泡 少 於 3 小 時 ， 有 啲 要 浸 10 個 鐘 。 如 果 浸 過 龍 會 損 壞 機 件 ， 「 標 籤 唔 清 唔 楚 嘅 清 潔 劑 就 唔 好 買 嘞 。 」
老 友 仲 話 ， 部 份 清 洗 劑 具 有 漂 白 作 用 ， 如 果 用 清 潔 劑 洗 機 後 ， 過 水 唔 夠 徹 底 ， 殘 餘 嘅 清 潔 劑 會 令 衣 物 甩 色 ， 所 以 用 清 潔 劑 洗 機 後 ， 要 以 一 般 洗 衣 模 式 清 洗 最 少 一 次 。
老 友 話 ， 每 次 洗 衫 啲 水 會 積 喺 膠 槽 入 面 ， 如 果 冇 用 軟 布 擦 乾 膠 邊 ， 同 打 開 機 門 風 乾 先 關 好 ， 好 容 易 發 霉 。 可 以 試 吓 用 布 或 牙 刷 ， 沾 啲 酒 精 或 者 稀 釋 嘅 漂 白 水 輕 力 將 霉 菌 抹 擦 。
發 霉 致 越 洗 越 污 糟
佢 仲 話 ， 洗 衣 機 要 定 期 「 洗 白 白 」 ， 大 約 每 月 一 次 ， 否 則 啲 衫 會 越 洗 越 污 糟 。 因 為 啲 衫 洗 完 後 機 內 殘 留 咗 唔 少 水 垢 、 衣 物 纖 維 、 毛 髮 等 ， 好 容 易 滋 生 細 菌 同 霉 菌 ， 令 洗 衣 槽 發 臭 ， 洗 完 啲 衫 褲 都 會 沾 有 微 生 物 。
老 友 教 路 ，家 巿 面 有 唔 少 洗 衣 機 清 潔 劑 。 購 買 嗰 陣 要 小 心 睇 標 籤 ， 選 啱 自 己 部 機 型 號 嘅 清 潔 劑 ， 好 似 有 啲 適 用 歐 洲 機 、 日 本 機 ， 或 者 不 銹 鋼 及 膠 製 內 槽 嘅 洗 衣 機 。 有 個 別 清 潔 劑 標 明 不 適 用 於 前 置 式 、 上 置 滾 桶 式 同 兩 槽 式 洗 衣 機 。
清 洗 後 要 過 一 次 水
用 嗰 陣 仲 要 睇 清 說 明 書 ， 留 意 清 潔 劑 浸 泡 時 間 ， 有 啲 可 以 浸 泡 少 於 3 小 時 ， 有 啲 要 浸 10 個 鐘 。 如 果 浸 過 龍 會 損 壞 機 件 ， 「 標 籤 唔 清 唔 楚 嘅 清 潔 劑 就 唔 好 買 嘞 。 」
老 友 仲 話 ， 部 份 清 洗 劑 具 有 漂 白 作 用 ， 如 果 用 清 潔 劑 洗 機 後 ， 過 水 唔 夠 徹 底 ， 殘 餘 嘅 清 潔 劑 會 令 衣 物 甩 色 ， 所 以 用 清 潔 劑 洗 機 後 ， 要 以 一 般 洗 衣 模 式 清 洗 最 少 一 次 。
牛肉慎食非戒食！ 牛肉配搭要講究
牛肉慎食非戒食！
中醫認為，牛肉有補氣血、強筋骨、益脾胃、消腫利水的作用，更可提高人體抗病、抗衰老能力和增強肌力。以久病氣虛、面黃目眩、血貧乏力、或骨質疏鬆的患者，更為適合。所以牛肉作為有益人體的食物，是理所當然 。
中醫學說，無論任何食物，各具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質，牛肉是屬於溫性的食物，食後能起到溫中補虛的作用，故寒症、虛症之患者適宜服食。
此外經常有病人說，牛肉「燥熱、有毒」，故逐漸養成戒吃牛肉的習慣。其實過於戒食任何一類有益的食物，也非為正確養身之道。
牛肉本身並非有毒，反而可能是因人們的睡眠和飲食習慣，導致體質偏於燥熱。因此在服食牛肉後，所謂「熱上加熱」，引致爆發一些熱毒的病症。平日應否選食牛肉，如選食其他食物、或藥物一樣，必須視乎食物性質、食量多少、病症深淺及體質情況而定，因事制宜，慎食而非戒食。(
牛肉配搭要講究
牛肉有其「暖胃、補中氣、增強體力」的補益功效，常為寒冬進補之選。但近日天氣回暖，如果在這種氣候下，再進食如牛肉等屬於「温」性的食物，可能會對體質本已「熱」底的人士，帶來「過燥」的反應。所以配搭時 可加蘿蔔、馬蹄、西芹等，有「中和」的效果。
此外牛肉與不同的中藥配搭，也有不同的功效。如牛肉配何首烏 ： 可令頭髮烏黑；北芪：補氣血 ；淮山：健脾胃；龍眼肉：改善失眠等。除了牛肉，新鮮牛筋也是十分值得提示而有益的食品。不過由於它的外表，看似肥膩，令人望而遠之。其實它不但低脂肪、而且低膽固醇。所以手腳麻木，或筋骨疼痛的患者，可配搭牛膝、杜仲作湯療，更有強筋健骨的功效。當然選擇配料和分量，應向專業醫師查詢，以策安全。還有烹煮後，最好將湯料和湯水隔開，湯水宜冰凍片刻，易於去除表面油脂，吃得更健康。 但是，牛肉不宜多吃，尤其皮膚敏感、肝病、高血脂、和動脈硬化等患者，更應慎食。
甄艷容
註冊中醫師
中醫認為，牛肉有補氣血、強筋骨、益脾胃、消腫利水的作用，更可提高人體抗病、抗衰老能力和增強肌力。以久病氣虛、面黃目眩、血貧乏力、或骨質疏鬆的患者，更為適合。所以牛肉作為有益人體的食物，是理所當然 。
中醫學說，無論任何食物，各具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質，牛肉是屬於溫性的食物，食後能起到溫中補虛的作用，故寒症、虛症之患者適宜服食。
此外經常有病人說，牛肉「燥熱、有毒」，故逐漸養成戒吃牛肉的習慣。其實過於戒食任何一類有益的食物，也非為正確養身之道。
牛肉本身並非有毒，反而可能是因人們的睡眠和飲食習慣，導致體質偏於燥熱。因此在服食牛肉後，所謂「熱上加熱」，引致爆發一些熱毒的病症。平日應否選食牛肉，如選食其他食物、或藥物一樣，必須視乎食物性質、食量多少、病症深淺及體質情況而定，因事制宜，慎食而非戒食。(
牛肉配搭要講究
牛肉有其「暖胃、補中氣、增強體力」的補益功效，常為寒冬進補之選。但近日天氣回暖，如果在這種氣候下，再進食如牛肉等屬於「温」性的食物，可能會對體質本已「熱」底的人士，帶來「過燥」的反應。所以配搭時 可加蘿蔔、馬蹄、西芹等，有「中和」的效果。
此外牛肉與不同的中藥配搭，也有不同的功效。如牛肉配何首烏 ： 可令頭髮烏黑；北芪：補氣血 ；淮山：健脾胃；龍眼肉：改善失眠等。除了牛肉，新鮮牛筋也是十分值得提示而有益的食品。不過由於它的外表，看似肥膩，令人望而遠之。其實它不但低脂肪、而且低膽固醇。所以手腳麻木，或筋骨疼痛的患者，可配搭牛膝、杜仲作湯療，更有強筋健骨的功效。當然選擇配料和分量，應向專業醫師查詢，以策安全。還有烹煮後，最好將湯料和湯水隔開，湯水宜冰凍片刻，易於去除表面油脂，吃得更健康。 但是，牛肉不宜多吃，尤其皮膚敏感、肝病、高血脂、和動脈硬化等患者，更應慎食。
甄艷容
註冊中醫師
Lawrence Choi 實用英語話你知：吃力不討好 (Thankless)
一位作家談論天文台的工作時，說天氣預測通常是吃力不討好的工作。當預測證明是正確時，沒有人會感謝你。Predicting the weather is usually a thankless task。When the forecasts prove right, no one ever thanks you。 前年，某超級市場為了鼓勵顧客自備購物袋，曾勸告使用該公司膠袋的顧客捐款給慈善機構。但運動推行後不久，公司就通知前線員工不要再要求顧客捐款，並引述高級管理層說該籌款運動是吃力不討好的工作。They received instructions from management to stop asking customers to donate, citing senior management finding the fund drive a thankless task.
Thankless是「吃力不討好」的意思。它是形容詞，其他例子：She has the thankless task of trying to rehabilitate these young criminals是「她做的是幫助這些年輕罪犯改過自新這樣一類吃力不討好的工作」。
Lawrence Choi
香港教育學院高級講師
culchoi@yahoo.com.hk
Thankless是「吃力不討好」的意思。它是形容詞，其他例子：She has the thankless task of trying to rehabilitate these young criminals是「她做的是幫助這些年輕罪犯改過自新這樣一類吃力不討好的工作」。
Lawrence Choi
香港教育學院高級講師
culchoi@yahoo.com.hk
唐安麒 健康‧食療●有機三文魚扒
材料：有機三文魚扒2塊，洋葱半個 (切粒)，蒜頭1粒 (切粒)，番茄1個 (切粒)，有機意大利粉醬1杯，有機番茄醬2湯匙，糖1 1/2茶匙，鹽1/2茶匙，特級初榨橄欖油1湯匙，葡萄籽油1湯匙，水 半杯。
做法：
1. 用葡萄籽油煎香有機三文魚扒至金黃香脆。
2. 用特級初榨橄欖油將洋葱及蒜頭爆香後，加入番茄粒、有機意大利粉醬、有機番茄醬、水、糖、鹽煮3分鐘。
3. 將三文魚扒放入醬汁內，中小火再煮10分鐘。
4. 最後淋上少許特級初榨橄欖油，即成。
做法：
1. 用葡萄籽油煎香有機三文魚扒至金黃香脆。
2. 用特級初榨橄欖油將洋葱及蒜頭爆香後，加入番茄粒、有機意大利粉醬、有機番茄醬、水、糖、鹽煮3分鐘。
3. 將三文魚扒放入醬汁內，中小火再煮10分鐘。
4. 最後淋上少許特級初榨橄欖油，即成。
功效：
三文魚扒：含豐富DHA、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B群、鉀、鈣等。有助活化腦細胞，保護視力，促進新陳代謝，當中的鈣質對調節人體骨骼新陳代謝的平衡影響很大，更幫助加強骨質密度。其中，Omega-3是小朋友發育時要多吸收的主要營養，有提神醒腦的效果；至於DHA則是促進小朋友腦部及眼部正常發育的重要元素。
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